Casali di Margello è un villaggio eco-agrituristico, immerso nel paesaggio tipico della Sicilia settentrionale, che si estende per oltre cinquanta ettari di terreno collinare, ombreggiato da alberi di ulivo, agrumi, nocciole e castagno. Qui vivono in libertà gli animali, tra cui alcuni esemplari di Capra Girgentana (Presidio Slow Food in Sicilia), allevati secondo regime biologico.
La tutela dell’ambiente, delle risorse naturali, delle tradizioni locali e della genuinità dei cibi sono uno stile di vita e una garanzia di qualità del soggiorno.
L’azienda punta all’autosostenibilità attraverso la produzione di energia elettrica da fonti rinnovabili (pannelli fotovoltaici), l’uso di acqua potabile proveniente da proprie sorgenti e la scelta di piatti ottenuti attraverso l'utilizzo di ortaggi, frutta e carni di produzione propria, applicando concretamente ed efficacemente la filosofia del prodotto “a chilometro zero”. Dalle capre allevate si produce principalmente carne.