Gettoni di robiola di capra

Dosi per 1 porzione
 
INGREDIENTI E PROCEDIMENTO
Preparare la pasta fresca e tagliarla a mo' di gettone
Crema di Robiola (La Mannirata) 20 g
Sommacco del palermitano (pizzico)
Prosciutto riserva 36 mesi 10 g 
Brodo di prosciutto e fichi bianchi: cottura del brodo 3 ore
Salvia rossa (pizzico)
 
Una volta tagliata la pasta, riempirla con l'impasto realizzato e cuocerla nel brodo di prosciutto