INGREDIENTI

500 g sfoglie di pasta per lasagne
1 Kg erbette fresche
1 litro besciamella (1 litro latte intero, 100 g farina bianca, poco burro e sale)
300 g formaggella di capra semistagionata
parmigiano reggiano q.b.
sale 
pepe

PROCEDIMENTO

Scottare le erbette in una pentola per 10-15', scolarle e strizzarle bene.
In una teglia rettangolare, posizionare uno strato di sfoglie di pasta, mettere sopra uno strato di erbette e i quadratini di formaggella. Aggiungere un strato di besciamella e grattugiarvi sopra il parmigiano. Ripetere questa operazione per 3 volte. Sopra l'ultimo strato mettere la besciamella rimasta e parecchio parmigiano grattugiato.
Cuocere in forno caldo a 180°C per 30' e servire calde.

Autore: Davide Sala