E' stato recentemente presentato il progetto CANESTRUM CASEI, progetto di AGER con lo scopo valorizzazione alcune produzioni casearie tipiche del sud Italia, in collaborazione con l'Università di Palermo e con il supporto economico di alcune fondazioni bancarie. Presenti, nel gruppo dei formaggi selezionati, anche alcuni a base di latte caprino, in purezza o misto.

LE FONDAZIONI BANCARIE AL FIANCO DEI FORMAGGI STORICI DEL SUD ITALIA

da www.qualeformaggio.it