Capretto sardo da latte (crabittu)

Materia prima: capretto leggero da latte (4-8 Kg). 

Lavorazione: capretti alimentati con latte materno, da capre al pascolo, fino al raggiungimento del peso voluto (4-6 settimane), quindi macellati ma tenuti interi.

Stagionatura: non si effettua. 

Prodotto finito: carne di colore chiaro, di sapore delicato e selvatico. 

Area di produzione: tutta la Sardegna.