Cheesecake con robiola di capra

Ingredienti

200 g biscotti secchi
200 g robiola di capra
125 ml panna da cucina
150 g zucchero
100 g burro
3 uova
3 cucchiai farina grano tenero
1/2 cucchiaino spumadoro
1 busta vanillina

Procedimento

Sbriciolare i biscotti e impastarli con il burro sciolto a bagnomaria, quindi distribuirli sul fondo di uno stampo a cerniera imburrato e infarinato, livellarli, pressarli e mettere in frigo per almeno mezz’ora.

In una terrina lavorare la robiola con lo zucchero, aggiungere la panna, i tuorli, la vanillina, spumadoro e la farina.

Quando il composto sarà  cremoso, montare l’albume a neve-ferma e aggiungerlo al composto cremoso delicatamente mescolando dal basso verso l’alto.

Versare il tutto sulla base dei biscotti e infornare a forno caldo a 160 gradi per un’ora.

Far raffreddare e guarnire con marmellata a scelta.

Mettere in frigo per almeno 2 ore prima di servire.

AUTORE: Lucia Sartore