Ricotta al peperoncino
Materia prima: siero di pecora e capra.
Caseificazione: lavorazione tipica della ricotta, ma con aggiunta di sale e peperoncino durante la fase di acidificazione.
Stagionatura: si consuma freschissima.
Prodotto finito: pasta morbida di colore bianco-rosaceo, sapore salato piuttosto piccante.
Area di produzione: l’area della Comunità Montana Camastra Alto Sauro.