Ricotta al peperoncino

Materia prima: siero di pecora e capra.

Caseificazione: lavorazione tipica della ricotta, ma con aggiunta di sale e peperoncino durante la fase di acidificazione.

Stagionatura: si consuma freschissima.

Prodotto finito: pasta morbida di colore bianco-rosaceo, sapore salato piuttosto piccante.

Area di produzione: l’area della Comunità Montana Camastra Alto Sauro.