Flors

Materia prima: siero di latte vaccino, da solo o misto con quello caprino. 

Caseificazione: il siero viene riscaldato a una T di 80°C, senza aggiungere alcun acidificante o coagulante. Appena affiora il coagulo, viene raccolto con un mestolo e messo in forma.

Stagionatura: va consumato subito. 

Prodotto finito: la pasta è semiliquida perché non del tutto separata dalla frazione acquosa; è anche detto per questo motivo “ricotta liquida”. 

Area di produzione: aree montane. 

Periodo di produzione: mesi estivi, durante l’alpeggio, solo per l’autoconsumo.