Cheesecake al caprino fresco

Ingredienti

250 g biscotti ai cereali
100 g burro
70 g zucchero
320 g caprino fresco
300 g yogurt greco 2% di grassi
marmellata
granella di mandorle

Procedimento

In una ciotola rompere i biscotti a mano, fino ad ottenere una granella sottile (no polvere), nel frattempo far sciogliere il burro in un pentolino a fuoco basso, senza cuocerlo.

Aggiungere il burro fuso ai biscotti e mescolare velocemente con le mani; aggiungere quanto ottenuto sul fondo di una tortiera e schiacciare il tutto in modo da ottenere uno strato uniforme e livellato.

Mettere in frigorifero per circa 1 ora.

Nel frattempo mescolare lo zucchero, il caprino fresco e lo yogurt fino ad ottenere una crema morbida.
Trascorsa l’ora, aggiungere la crema allo strato di biscotti e rimettere in frigo per un’altra ora.

Dopodichè aggiungere sulla crema uno strato di marmellata, io ho usato marmellata di prugne fatta in casa, e successivamente la granella di mandorle.

Servire fredda.

È una ricetta sostenibile e adatta ai vegetariani, non essendo necessari gelatina o colla di pesce.

AUTORE: Elisa Sala