New York cheesecake

Ingredienti

250 g di biscotti digestive
125 g di burro
3 uova
Composta di frutti di bosco
Fichi neri e more per la decorazione
500 g di ricotta di capra
100 g di zucchero semolato
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di farina “00”
1 pizzico di sale

Procedimento

Tritare finemente i biscotti e mescolarli con il burro fuso.

Foderare uno stampo diametro 22/24cm con la carta forno, versare il composto di biscotti e burro, livellare con il dorso di un cucchiaio e mettere in frigo.

Mescolare la ricotta di capra con lo zucchero e un pizzico di sale, unire il succo di limone e la farina setacciata.

Aggiungere le uova, mescolare con le fruste fino ad ottenere un composto liscio.

Togliere lo stampo dal frigo, trasferirvi l’impasto e livellare.

Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per circa 35 minuti.

A fine cottura lasciare riposare 10 minuti dentro al forno con lo sportello aperto e servire dopo due ore decorando con composta di frutti di bosco e fettine di fichi neri e more.

AUTORE: Alessandra Poli