Pastel di capra

Ingredienti

Per la base

150 g di biscotti secchi
80 g burro

Per l’impasto

125 g zucchero
250 g ricotta di capra
125 g panna
2 uova
75 g farina di cocco

Per la finitura

250 g frutti di bosco misti
55 g zucchero di canna
1/2 limone

Procedimento

Iniziate con la finitura.

Mettete in una casseruola i frutti di bosco, lo zucchero di canna, il succo di limone, cuocete per almeno 10 minuti, mettetelo da parte e fatelo raffreddare.

Tritate in un mix i biscotti con 3 cucchiai di zucchero e il burro fuso. Distribuite l’impasto ottenuto sulla base della tortiera (o delle mini tortiere) e livellatela con un cucchiaio appiattendola.

Infornate a 180 gradi per 5 minuti. Estraete le basi dal forno e fatele raffreddare.

Nel frattempo preparate l’impasto in una ciotola mischiate la ricotta con le uova, lo zucchero rimasto, la farina di cocco e la panna montata.

Adagiate la crema ottenuta sulla base ormai raffreddata.

Decorate a piacere la vostra torta con la salsa di frutti di bosco.

Infornate a 180 gradi per 25 minuti.

Fatele raffreddare in frigorifero prima di servirle!

AUTORE: Alice Brighenti