Pomodori ripieni al formaggio di capra caldo

Ingredienti per 4 persone

8 pomodori piccoli
formaggio di capra fresco
4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
sale
pepe

Procedimento

Riscaldare il forno a 180°C.

Lavare i pomodori, togliere la calotta superiore, scavarli delicatamente al centro e sgocciolarli bene.

Con una forchetta, mescolare il formaggio di capra con l’olio.

Mettere un po’ di ripieno in ogni pomodoro, aggiungerei un filetto d’olio, sale e pepe.

Rimettere ‘il cappello’ e disporre i pomodori su un piatto da forno.

Farli cuocere per 40 minuti a 180°C.

Servire caldo su qualche foglia di insalata.