Stufato di capretto con verdure miste

Ingredienti per 6 persone

un capretto a pezzi di 1,5 Kg
600 g verdure miste a pezzi (porro, asparagi, zucchine)
50 g burro
aglio
rosmarino
salvia
brodo vegetale
100 g panna liquida UHT
vino bianco secco
olio extravergine d’oliva
pepe
sale

Procedimento

Arrostire i pezzi di carne conditi con gli aromi, sale, pepe e un filo d’olio per 30 minuti in forno a 190°C.

Far saltare in padella, nel burro spumeggiante, le verdure miste, per circa 5 minuti; salarle e peparle.

Trasferire i pezzi di carne ben coloriti in una capace casseruola insieme alle verdure.

Raschiare il fondo della teglia dove avete arrostito il capretto, aggiungendo mezzo bicchiere di vino, quindi filtrare il tutto, versandolo sulla carne con le verdure.

Aggiungere la panna, un mestolo di brodo, correggere di sale e pepe e fare stufare coperto, a fuoco medio per circa 30 minuti.

Servire lo stufato ben caldo.