Pasta ai caprini

Ingredienti per 4 persone

350 g pasta
200 g caprino fresco
400 g pomodori
12 olive verdi
basilico
capperi
aglio
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Procedimento

Spellare i pomodori, privarli dei semi e tagliarli a spicchi.

Dorare l’aglio con 4 cucchiai di olio, unire i pomodori, le olive snocciolate, 1 cucchiaio di capperi e sale.

Mescolare per 3 minuti a fuoco vivo, poi spegnere.

Stemperare i caprini con 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta e un po’ di pepe.

Scolare la pasta e condirla con la crema di caprini, il sugo e il basilico tritato.