Ricotta di capra sabina

Materia prima: siero di latte di capra, da razze selezionate (Camosciata delle Alpi e Saanen).

Stagionatura: da consumo fresco.

Prodotto finito: si presenta in fuscelle da 1,5 kg; il colore è bianco, il sapore è dolce e cremoso.  

Area di produzione: comune di Montopoli di Sabina (RI). 

Periodo di produzione: da febbraio a ottobre.