Calabria
Pecorino Primosale
Luogo di produzione: provincie di Catanzaro e Crotone. Materia prima:...
Ricottone salato
Materia prima: siero di latte vaccino e/o ovi-caprino, con aggiunta...
Ricotta affumicata di Mammola
Materia prima: siero di latte caprino, da razze o popolazioni...
Pecorino con il pepe
Materia prima: latte ovino e/o caprino intero. Caseificazione: come per...
Pecorino della vallata Stilaro-Allaro
Materia prima: latte ovino intero miscelato a latte caprino intero,...
Paddaccio
Materia prima: latte intero di capra, solitamente della popolazione Rustica...
Giuncata (juncata) di capra calabrese
Tipo: caprino presamico a pasta molle o semidura. Materia prima:...
Caprino della Limina
Tipo: caprino presamico a pasta semidura. Materia prima: latte intero...
Canestrato dell’Aspromonte
Materia prima: latte intero vaccino, ovino e caprino, da soli...
Caciocavallo di Ciminà
Luogo di produzione: provincia di Reggio Calabria nei comuni di...
Canestrato calabro
Materia prima: latte intero vaccino, ovino e caprino, da soli...
Shtalp
Materia prima: latte di capra. Stagionatura: si consuma fresco, meglio...
Ricotta calabra
Materia prima: siero di latte vaccino e/o ovi-caprino, con aggiunta...
Ricotta affumicata
Materia prima: siero di latte vaccino e/o ovi-caprino, con aggiunta...
Pecorino della Locride
Materia prima: latte ovino intero, da solo o miscelato a...
Pecorino di Crotone (Crotonese)
Tipo: formaggio a pasta dura, semi-cotto, a media o lunga...
Musulupu
Origine: è un formaggio di origine greco-albanese, oggi prodotto solo...
Furmaggiu du Quagliu
Materia prima: latte intero ovino (70%) e caprino (30%). Caseificazione:...
Felciata di Calabria
Tipo: caprino presamico a pasta molle, chiamato anche "pane degli...
Caprino dell’Aspromonte
Tipo: caprino presamico a pasta semidura. Materia prima: latte intero...
Caciotta calabra
Materia prima: latte intero vaccino, ovino e caprino, da soli...